BREVE CRÓNICA DE UNA CROQUETA

Redondas, crujientes, benditas croquetas. Las hay de todos los tipos, tamaños y sabores. Jamón, espinacas, de queso de la pringá del puchero, de pollo, de salmón y un largo etc... Y son patrimonio universal de la cocina de nuestras madres. Y eso es una ley irrefutable!! Nadie hace mejor las croquetas que una madre, y no se me ocurre manera mejor para inaugurar este blog que una receta de croquetas. La croqueta en cuestión es la de choco en su tinta, que vamos a acompañar de un alioli de pera. Espero que os guste, y decir que es una receta muy fácil de preparar, y el resultado es espectacular. MANOS A LA OBRA!!!

 

CROQUETAS DE CHOCO:

• 2 Cebollas
• 1 Diente de ajo
• 1 Guindilla
• 1 Choco
• 1/2 Litro de vino manzanilla
• 3 Sobres de tinta de calamar
• 200 Gramos de harina de trigo
• 100 Gramos de mantequilla
• 1 litro de leche

Elaboración:

En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, salteamos la cebolla, el ajo, la guindilla y el choco; todo bien rehogado con espacio de 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos el vino manzanilla y dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca a la mitad y añadimos la tinta de calamar. Elaboramos la bechamel. Fundimos la mantequilla y añadimos la harina (tostándola bien para que no sepa a crudo) y añadimos la leche poco a poco y cocemos durante un rato sin parar de mover para que no se pegue. A continuacion agregamos la bechamel al guiso de choco que hemos preparado anteriormente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar la masa, para poder hacer las bolas que pasaremos por harina, huevo, pan rallado y freímos. Por ultimo, para el alioli de pera, pelamos bien 2 peras maduras y las trituramos junto con el alioli.